金勺子第八届世界厨师艺术荟“出海出圈”中餐主题对话活动圆满结束

6月27日，在碧海蓝天、椰风摇曳的三亚，第八届世界厨师艺术荟“出海出圈”中餐主题对话在海南三亚山海天JW万豪酒店举行，旨在共同探讨中餐国际化发展的路径与挑战，推动中餐产业全球交流与合作。

十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚，国务院参事室特约研究员、国务院参事室国际交流合作司原司长、中国会奖旅游目的地城市合作联席会议机制召集人孙维佳，世界中餐业联合会会长邢颖、会长助理牟栋梁，三亚市商务局副局长杨春，四川省乐山市商务局党组书记、局长薛润国，著名中国面点大师、世界中餐业联合会面食产业分会名誉主席王志强，世界中餐业联合会副会长、企业家分会主席、大董餐饮投资有限公司董事长董振祥，世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒，世界中餐业联合会特邀副会长、江苏省餐饮行业协会会长于学荣，世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东，世界中餐业联合会特邀副会长、粤菜委员会主席、广州烹饪协会会长梁日东，河南阿五品牌创始人樊胜武以及来自海南、辽宁、新疆、安徽、云南、河南、陕西、山西、甘肃等烹饪、餐饮、住宿行业协会会长和主要领导、餐饮企业负责人、新闻媒体代表，美国、日本、韩国、泰国、俄罗斯、比利时等国家相关行业组织主要领导与会。

十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚在讲话中从宏观政策和国际视野出发，深刻阐述了中餐国际化的战略意义，以及2025年实施提振消费专项行动的核心内涵、重大意义以及对餐饮行业发展的具体要求。他说，餐饮作为人们饱腹之需的基本物质需求，发展成为这种神圣的艺术殿堂，是值得我们中国人骄傲的。中华美食历史悠久，各个地方美食在地域文化千百年的浸润下，花繁叶茂，品种繁多，各具特色。四大菜系、8大菜系优势日盛，新的地方菜系不断成长，守正创新正成为中华美食生生不息、蓬勃发展的动力。中华美食开放包容，具有全球化的内在基因，既关注自身的守正、创新和发展，又汲取国外餐饮之长，兼收并蓄，包容发展。他指出，中华美食走向世界虽然较晚金勺子，但其开拓者的第二代、第三代已经在店面装修、经营方式与科技理念上发生了根本性的变化。中国将继续实施对外开放的基本国策，中餐在发展上从不强调自己的优先，也从不担心外国餐饮对自己的超越。因为5000年的文明根基使餐饮人呈现出独有的从容、自信和内在的伟大。美食是不用翻译和装扮的友好使者，现代科技赋能、传统文化的浸润、开放包容地发展，正在使中华餐饮文化发生巨大的变化，在国内快速成长，并大步走向世界。

世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中说，中餐是中华五千年农耕文明与哲学智慧的舌尖结晶，早已超越果腹之需，升华为东方生活美学的载体。要以高度的文化自信推动中餐出海，让中餐化身传递和谐理念的文化符号，成为讲述中国故事的味觉语言。唯有深植文明根脉，中餐才能在全球化浪潮中站稳精神坐标，让世界从“舌尖”读懂中国。他指出，中餐出海，不仅是产业拓展，更是服务国家对外开放大局的重要支点。国家的相关政策和战略规划为中餐国际化注入磅礴动能。此次世界厨师艺术荟再次来到三亚，以深度推进中餐全球化进程，让中餐从“走出去”迈向“走进去”，成为连接中国与世界的“味觉外交官”。今天的对话也昭示着中餐的全球化绝非单兵作战，而是产、学、研、政、商的交响共鸣。世界中餐业联合会将持续搭建平等开放的交流平台，汇聚名厨、企业家、科技及文化工作者之力，让中餐的“锅碗瓢盆”铿锵地奏响五洲四海。

对话活动由世界中餐业联合会秘书长赵文珂主持。

此次对话特别设置了城市美食文化推介环节。三亚市商务局副局长杨春金勺子，四川省乐山市商务局党组书记、局长薛润国作为三亚与乐山两座城市的代表先后登台，全方位展示了当地独特的美食文化魅力。“北纬18度的阳光洒满渔港，海鲜在铁板上跃动出南海的鲜甜……这里不仅是旅游胜地，更是美食的天堂。”三亚的美食推介让人们感受到海滨城市的独特风味，而乐山“一串钵钵鸡串起千年古城，豆腐脑的嫩滑裹着麻辣鲜香，跷脚牛肉和甜皮鸭更是让人流连忘返……”等生动描述，将川菜的亲民与热烈展现得淋漓尽致，充分彰显了中餐文化丰富的地域多样性和深厚底蕴。

在主旨发言环节，与会嘉宾带来了精彩纷呈的分享。世界中餐业联合会兼职副会长、世界中餐业联合会企业家分会主席、大董餐饮投资有限公司董事长董振祥以《时代拐点上的中餐发展——从“大董×小大董”看新消费周期下的品牌演化》为主题，结合自身企业实践，深入剖析了新消费趋势下中餐品牌的创新发展路径。

世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东围绕《科技赋能中国烹饪创新发展》这一主题，展示了3D食品打印等前沿科技在中餐领域的应用成果，让人们看到科技为中餐产业转型升级带来的无限可能。

西部马华集团执行总裁、哈马尔罕品牌总经理于云辉则通过分享《从西部马华的海外发展看中餐国际化之路》，为中餐企业开拓海外市场提供了宝贵的实践经验。

圆桌论坛环节由世界中餐业联合会副秘书长梁硕主持，邀请美中餐饮业联合会主席、川菜产业分会执行主席、美国老四川董事长胡晓军，世界中餐业联合会面食产业分会副主席、甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭，世界中餐业联合会企业家分会副主席、河南阿五餐饮管理有限公司董事长樊胜武，北京日本料理厨师协会荣誉会长（日本）小林金二等业内大咖，就中餐在海外的市场机遇、品牌建设、文化融合等热点展开话题，分享了“应变而生、和而不同、拒绝内卷、出圈出海”的各自见解和建议。一致认为，中餐国际化需要在坚守传统特色的基础上，积极适应国际市场的多样化需求，通过文化融合与创新，讲好中国美食故事。